Приготовить лимончелло в домашних условиях очень просто.
НАДО СОБЛЮСТИ ТРИ УСЛОВИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛИМОНЧЕЛЛО:
- Не спешить, и дать возможность лимонной цедре настояться.
- Водка должна быть хорошей, скажу так – правильной органолептики.
- Лимоны должны быть самого высокого качества, какие вы можете себе позволить.
Обычно процесс приготовления лимончелло в домашних условиях занимает две недели, но на активную работу вам потребуется 15-20 минут, все остальное время процесс идет без вашего участия.
КАК ВЫБИРАТЬ ЛИМОНЫ ДЛЯ ЛИМОНЧЕЛЛО
Лимоны надо выбирать самые лучшие – они должны пахнуть! Если лимоны без запаха, то и лимончелло у вас будет таким же.
КАК ВЫБРАТЬ ВОДКУ ДЛЯ ЛИМОНЧЕЛЛО
Мой выбор пал на водку “Русская“. Почему? Причин несколько.
Первая – мы пили ее еще в годы студенческой молодости, вполне себе хорошая водка, с правильным составом и вкусом. Классика она и есть классика, подтвежденная десятилетиями.
Вторая – брать совсем дешевую водку, значит играть с судьбой. Готовлю для себя, так чего вливать в себя “табуретовку”, пусть и сдобренную лимонами.
Третья – не нужно брать очень дорогую водку. Ее, если позволяют финансы, можно и так выпить.
Водка “Русская” оптимальное соотношение цена-качество для приготовления лимончелло.
Пошаговый рецепт приготовления лимончелло
Вымыть лимоны щеткой под горячей водой, чтобы смыть всю грязь и (если есть) защитное покрытие, которым обрабатывают лимоны, чтобы они не испортились в пути.
При помощи ножа для чистки овощей или картошки, снять с лимонов тонкий слой цедры.
Можно это сделать и обычным ножом, но вам надо будет потом срезать всю белую мякоть с кожуры, иначе будет горчить.
Сложить цедру в графин или в стеклянную банку и залить водкой “Русская”.
По идее, этих пропорций хватит, чтобы водка полностью покрыла цедру, если что-то выступает, просто примните ложкой.
Закрыть кувшин или банку куском ткани или бумагой (Важно! Воздух должен поступать в банку, так что не надо использовать крышку) и отправить в холодильник на неделю.
Недели достаточно, чтобы цедра настоялась.
Через неделю
Достаньте кувшин или банку из холодильника.
Поцедите настойку через сито.
Смешайте 250 гр. сахара и 250 гр. воды, и поставьте на маленький огонь.
Доведите почти до кипения, и варите без пузырьков 5 минут. Дайте сахарному сиропу остыть.
Влейте сахарный сироп в лимонную настойку.
Залейте смесь в бутылку.
Конечно, можно попробовать лимончелло сразу, но лучше дать ему еще неделю настояться, чтобы все компоненты “поженились” между собой.
Наш домашний лимончелло на водке “Русская“ готов!