Главная страница » Культура застолья » Пасха » Рецепт кулича № 16 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club
Пасха

Рецепт кулича № 16 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club

Рецепт кулича

Ванильно-ромовый пасхальный кулич от от Евгения Чередниченко мне понравился за аромат и вкус. Так что если у вас в кладовке завалялась бутылочка рома, то смело можете добавить немного рома в тесто, но будьте аккуратны, алкоголь может убить дрожжи, поэтому не переусердствуйте.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Ассортимент Русские Самоцветы

 

Вместо рома вы можете попробовать добавить  вермутный биттер «Русские самоцветы» — получается очень интересный вкус.

Рецепт кулича
Print

Ромово-ванильный Кулич

Ресторан Soho Country Club Шеф-повар Евгений Чередниченко
Подготовка 3 hrs
Приготовление 1 hr

Оборудование

  • Духовка

Ингредиенты

Опара:
  • 200 гр Сахар
  • 800 гр Молоко
  • 24 гр Дрожжи сухие
  • 600 гр Мука
Тесто:
  • 20 шт Яйцо
  • 1,2 кг Сахар
  • 20 гр Ванилин
  • 20 гр Ванильный концентрат
  • 30 гр Соль
  • 600 гр Изюм
  • 400 гр Цукаты
  • 20 гр Ром
  • 25 гр Дрожжи
  • 1 кг Сливочное масло
  • 2.6 кг Мука

Как готовить

Сначала приготовить опару (закваску).

  • Смешать все ингредиенты и поставить в тёплое место, пока опара не поднимется вдвое.

Тесто

  • Для теста - яйца, сахар и ванилин взбить до пышной пены. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
  • Добавить опару в тесто и замешать.
  • Снова оставить отдыхать в тёплом место, ждать когда поднимется тесто. Помять тесто и опять оставить.
  • Когда тесто поднимется, разложить по формам.

Выпечка кулича

  • Если форма на 100 г, то выпекать кулич в духовке следует 25 минут при 180 градусах, если форма вмещает от 300 до 400 г, то 35-40 минут.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

По русской традиции на праздники хозяева доставали из кладовок домашние наливки и настойки, которые украшали любой праздничный стол.

Если вы не успели в этом году приготовить к пасхальному столу домашние настойки, то можно поставить на стол настойки «Живой рецепт» .

Интересно