Главная страница » Культура застолья » Рецепты от шеф-поваров » Горячее » Запечённые свиные ребра
Горячее

Запечённые свиные ребра

Запечённые свиные ребра Борщевка гастрономическая с огоньком

В этом рецепте допускается полная импровизация.

Вы готовите маринад таким, как вам больше нравится. Поэтому его надо пробовать.

Шеф-повар ресторана «ДомЖур»  Алексей Егоренко говорит, что не надо бояться добавлять много перца к мясу. В готовом блюде остроты от него почти не остается.

Запечённые свиные ребра Борщевка гастрономическая с огоньком
Print

Запечённые свиные ребра

Ресторан «ДомЖур»
Шеф-повар Алексей Егоренко
Подготовка 1 hr
Приготовление 3 hrs
Порций2 порции

Ингредиенты

  • 1 шт Лента свиных ребер
  • 1 ст.л Соль
  • 1 ст.л Кайенский перец
  • 1 ч.л Кориандр
Для маринада
  • 2 шт Лук
  • 5 зуб Чеснок
  • 2 ст.л Томат – паста
  • 1 ст.л Соевый соус
  • 1 ст.л Вустерский Соус
  • 1 ч.л Орегано (сухой)
  • 1-2 ч.л Сахар
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Вода

Как готовить

Подготовка

  • Ребра нарезать на куски по одному или два ребра.
  • Хорошо посолить, посыпать кайенским перцем и молотым кориандром.
  • Оставить на сутки в холодильнике.

На следующий день.

  • Разогреть духовку до 220С и зажарить ребра, чтобы они хорошо подрумянились.

Соус

  • Нарезать лук кубиком, обжарить с чесноком.
    Добавить томат-пасту, соевый соус, Вустерский соус, сухое орегано, сахар, гвоздику лавровый лист и немного воды.
  • Пропорции подбирайте на свой вкус, главное добиться, чтобы соус был с ярким пряным вкусом. Он не должен быть слишком солёным или слишком острым, или слишком кислым, или сладким. Если хочется больше кислинки, то можно добавить уксус.

Приготовление

  • В лоток положить ребра, залить соусом, накрыть фольгой и отправить в духовку 180 С на полтора часа.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Шеф-повар ресторана «ДомЖур»  Алексей Егоренко предлагает подавать это блюдо с Гастрономической “Борщевкой с Огоньком”.

брянскспиртпром Борщевка с огоньком

Интересно