Главная страница » Культура застолья » Рецепты от шеф-поваров » Салаты и закуски » Рецепт быстрых домашних солений из овощей и фруктов
Салаты и закуски

Рецепт быстрых домашних солений из овощей и фруктов

Рецепт быстрых домашние соленые груши и мандарины Борщевка с холодком Брянскспиртпром

У нас на сайте можно посмотреть «живые» фотографии готовых блюд.
Мышкой можно вращать фотографию во все стороны.

Рассмотри блюдо со всех сторон. 360
Антон Магдюк, шеф-повара ресторана «Спасский» делится секретами быстрого приготовления домашнийх солений.

Два важных замечания:

  • Можно солить не только традиционные огурцы и помидоры, но и, например, мандарины или груши. Попробуйте и вам понравится.
  • Если у вас нет ваккуматора, то время засолки  увеличивается. Здесь уже надо пробовать после второй недели, все завит от посуды, температуры и самих овощей и фруктов.
Рецепт быстрых домашние соленые груши и мандарины Борщевка с холодком Брянскспиртпром
Print

Соленья

Ресторан «Спасский»/Шеф-повар Антон Магдюк
Подготовка 30 mins
Приготовление 10 mins
Засолка 7 d
Порций3 кг
Блюдо Закуски

Оборудование

  • Ваккуматор

Ингредиенты

  • 500 гр Яблоки
  • 500 гр Груши
  • 500 гр Мандарины
  • 500 гр Огурец
  • 500 гр Помидор
  • 500 гр Чеснок
Маринад:
  • 3 л вода
  • 300 гр соль
  • 2 гр лавровый лист
  • 2 гр гвоздика
  • 12 гр корица палочки
  • 8 гр кардамон
  • 4 гр бадьян
  • 2 гр ягода можжевеловая
  • 12 гр кориандр зерно
  • 26 гр перец горошек
  • 250 мл уксус 9%
  • 300 гр сахар- песок
  • 32 гр чеснок
  • петрушка укроп стебли

Как готовить

  • Смешать все ингредиенты для маринада
  • Маринад довести до кипения, немного остудить и залить фрукты и овощи в емкости
  • Все фрукты и овощи завакуумировать по отдельности с маринадом и дать настояться в течение недели

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Ассортимент водка русская новый 05

Вопреки стереотипам, что водку надо закусывать соленьями, я посоветовал бы выбрать Гастрономическую «Борщёвку с Холодком». Ее вкусовой профиль как раз был создан для гастрономического сопровождения к холодным закускам.

Напомню, что надо не закусывать благородные напитки соленьями, так вы не почувствуете их истинный вкус, а сперва попробовать блюдо, а потом запить «Борщёвкой».

Но, если вы привыкли к сочетанию «водка-соленья», то рекомендую водку «Русская». Рецепт проверенный временем, не случайно в СССР это была самая популярная водка.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЕСТОРАНА «СПАССКИЙ»

Необычный рецепт салата Мимоза от шеф-повара ресторана Борщевка БрянскСпиртПром
Салат «Мимоза»
Коктейль с Борщевка с огоньком Брянскспиртпром
Олд фешн с Борщевкой
Рецепт котлета Пожарская Гастрономическая Борщевка с огоньком Брянскспиртпром
Котлета Пожарская