Главная страница » Культура застолья » Рецепты от шеф-поваров » Салаты и закуски » Кружевной чипс или ажурный тюиль – праздничное украшения для салата Оливье
Салаты и закуски

Кружевной чипс или ажурный тюиль – праздничное украшения для салата Оливье

Кружевной чипс или ажурный тюиль рецепт

Бюджетный и очень простой в приготовлении кружевной чипс или ажурный тюиль, который сделает из любого, самого простого блюда – ресторанное.

Честно говоря, я долго не мог понять, как его готовить, пока не подсмотрел на кухне одного из ресторанов, оказалось просто, очень просто.
Как я сказал, все очень просто и бюджетно.

Кружевной чипс или ажурный тюиль цветной Борщевка

Print

Кружевной чипс или ажурный тюиль

Все очень просто и бюджетно
Тип Украшение
Подготовка 10 mins
Приготовление 5 mins
Порций4 порции

Оборудование

  • Сковорода

Ингредиенты

  • 20 мл Растительное масло
  • 40 мл Вода
  • 5 гр Мука

Как готовить

  • Смешиваем муку, масло, воду. Пропорции примерны, когда начнете готовить – сами поймете, чего надо добавить, а чего убавить.
  • Разогреваем сковороду. Хорошо разогреваем, чтобы капелька воды, попавшая на поверхность, сразу начинала кипеть.
  • Еще раз взбиваем смесь, выливаем столовую ложку на раскаленную сковороду, и прикрываем дуршлагом или ситом.
  • Как только вода испарится, переворачиваем кружевной чипс на другую сторону на пару минут. Если вы пекли блины, то поймете когда надо переворачивать.
  • Вот и все. Разломали, если надо, и перед подачей украсили блюдо.
  • Если есть пищевые красители, то можно раскрасить ажурный тюиль  в любой цвет, добавив несколько капель в смесь.

Примечание

 
Маленькая хитрость, о которой не пишет  ни один из «авторов» рецептов Ажурного Тюиля.
Когда вы налили смесь на сковородку, она начинает шипеть и брызгаться в разные стороны.  А крышкой закрывать нельзя – вода должна испариться.
Оказалось, что от отмывания плиты от жира, сами знаете, как это противно, вас спасет обычный дуршлаг. Накройте им сковороду.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Это блюдо хорошо сочетается с нашей продукцией
брянскспиртпром Борщевка с огоньком
брянскспиртпром Борщевка оригинал
брянскспиртпром Борщевка с холодком
Метки