Кружевной чипс или ажурный тюиль – праздничное украшения для салата Оливье

Бюджетный и очень простой в приготовлении кружевной чипс или ажурный тюиль, который сделает из любого, самого простого блюда – ресторанное.

Честно говоря, я долго не мог понять, как его готовить, пока не подсмотрел на кухне одного из ресторанов, оказалось просто, очень просто.
Как я сказал, все очень просто и бюджетно.

Печать

Кружевной чипс или ажурный тюиль

Все очень просто и бюджетно

Блюдо Украшение

Время на подготовку 10 минут

Время приготовления 5 минут

Количество порций 4 порции

Оборудование

• Сковорода

Ингредиенты

• 20 мл Растительное масло
• 40 мл Вода
• 5 гр Мука

Способ приготовления

• Смешиваем муку, масло, воду. Пропорции примерны, когда начнете готовить – сами поймете, чего надо добавить, а чего убавить.
• Разогреваем сковороду. Хорошо разогреваем, чтобы капелька воды, попавшая на поверхность, сразу начинала кипеть.
• Еще раз взбиваем смесь, выливаем столовую ложку на раскаленную сковороду, и прикрываем дуршлагом или ситом.
• Как только вода испарится, переворачиваем кружевной чипс на другую сторону на пару минут. Если вы пекли блины, то поймете когда надо переворачивать.
• Вот и все. Разломали, если надо, и перед подачей украсили блюдо.
• Если есть пищевые красители, то можно раскрасить ажурный тюиль  в любой цвет, добавив несколько капель в смесь.

Заметки к рецепту

 

Маленькая хитрость, о которой не пишет  ни один из «авторов» рецептов Ажурного Тюиля.

Когда вы налили смесь на сковородку, она начинает шипеть и брызгаться в разные стороны.  А крышкой закрывать нельзя – вода должна испариться.

Оказалось, что от отмывания плиты от жира, сами знаете, как это противно, вас спасет обычный дуршлаг. Накройте им сковороду.