Главная страница » Культура застолья » Рецепты от шеф-поваров » Салаты и закуски » Оливье с обжаренной куриной грудкой
Салаты и закуски

Оливье с обжаренной куриной грудкой

Оливье с обжаренной куриной грудкой

На мой взгляд, оливье с куриной грудкой получается какой-то блеклый и бесцветный. Дело в том, что куриную грудку отваривают, это делает ее абсолютно безвкусной.

Лучше ее не варить, а обжарить. Многие хозяйки так и делают. Чаще всего, просто кидают филе на сковороду, обжаривают с двух сторон, а потом нарезают. Быстро, просто и чуть вкуснее, чем с отварной курицей.

Еще  вкуснее получится, если куриную грудку сразу нарезать кубиком и обжарить со специями. В нарезании сырой курицы есть одна хитрость, про которой я рассказываю в самом рецепте.

Оливье с обжаренной куриной грудкой
Print

Оливье с обжаренной курицей

Подготовка 20 mins
Приготовление 10 mins
Порций4 порции

Оборудование

  • Кастрюля
  • Сковорода

Ингредиенты

  • 240 гр Куриная грудка
  • 15 мл Растительное масло
  • 100 гр Свежие огурцы
  • 200 гр Соленые огурцы
  • 3 шт Яйца (Белки)
  • 120 гр Морковь
  • 100 гр Картофель
  • 20 гр Укроп
  • 100 гр Зеленый горошек
  • 3 гр Соль
Для соуса
  • 2–3 шт Яйца (желтки)
  • 150 гр Майонез
  • 16 гр Дижонская горчица

Как готовить

  • Заранее отварить овощи и яйца, дать остыть.
  • Куриную грудку на 15-20 минут положить в морозильник. Так ее проще нарезать ровными кубиками.
    Обжарить. Вкуснее будет, если оюжаривать на смеси растительного и сливочного масел.
    Посолить. Можно добавить специи или травы.
  • Соус. Отделить желтки от белков, смешать с горчицей и готовым майонезом.
  • Ингредиенты для Оливье нарезать мелким кубиком, укроп порубить.
    Перемешать. Добавить зеленый горошек, посолить.
    Заправить соусом и еще раз перемешать.
Метки

Интересно