Отварить морковь и картофель в мундире до готовности (примерно 20 минут).
Отварить яйцо в течение 7 минут.
Морковь и картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Яйцо очистить, отделить желток от белка, по отдельности натереть на мелкой терке.
Из моркови выдавить сок.
Домашний майонез смешать с морковным фрешем в блендере
Лосось завакуумировать вместе с лавровым листом, тремя горошинами душистого перца, щепоткой соли, веточкой укропа, листиком шалфея и цедрой лимона.
Лосось готовить при температуре 50 градусов в течении 15 минут в су-виде.
В отсутствие су-вида разогреть кастрюлю с водой и закинуть лосось в вакууме так, чтобы вода полностью покрывала рыбу.
Если нет вакууматора, то просто плотно обернуть рыбу пищевой пленкой в несколько слоёв и завязать концы.
Затем рыбу остудить, половину порезать на мелкие брусочки, остальную часть – на крупные.
Для хрустящего блинчика взять форму-кольцо (10-12 см), тесто для спринг-роллов вырезать по форме кольца, запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.