Назад

Кулич

Кафе-пекарня Хлебная Лавка
Шеф-повар Михаил Симагин
Время на подготовку30 мин.
Время приготовления40 мин.
Подъем теста3 ч.

Ингредиенты

  • 500 гр Мука пшеничная
  • 30 гр Дрожжи
  • 6 гр Соль
  • 175 гр Сахар
  • 175 гр Масло сливочное
  • 2 шт Яйцо
  • 250 гр Изюм и цукаты
  • 1 гр Ванилин
  • 120 гр Вода температура 30С

Способ приготовления

  • Муку пшеничную, соль, дрожжи, 2 желтка, масло сливочное (1/10 часть) , сахар (1/10 часть), ванилин, воду перемешать до однородной массы в миксере на первой скорости.
  • Переключить миксер на вторую скорость и добавить оставшееся масло сливочное и сахар.
  • Вымешивать тесто 8-12 минут на второй скорости, затем добавить изюм и цукаты, перемешать на первой скорости.
  • Затем положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть при комнатной температуре 60 минут.
  • Поделить по порциям, закатать в шарики и убрать в формочки для выпекания кулича.
    Закрыть формы полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняка на 2 часа.
  • Поставить куличи в духовку и выпекать при 160 градусов 30-35 минут.