Назад

Кулич лимонный

Ресторан: Forte Bello
Шеф-повар: Кирилл Бергер
Время на подготовку2 ч.
Время приготовления1 ч.

Оборудование

  • Духовка
  • Миксер

Ингредиенты

  • 8 шт Яичные желтки
  • 150 гр Сахарный песок
  • Цедра С 2 лимонов
  • 0.2 гр Шафран
  • 120 гр Мука пшеничная
  • 100 гр Масло сливочное
  • 3 гр Дрожжи сухие
  • 1 гр Соль

Для опары:

  • 20 гр Мука пшеничная
  • 10 гр Сахарный песок
  • 3 гр Дрожжи
  • 10 гр Молоко

Способ приготовления

  • Для опары подогреть молоко с сахаром, развести в молоке дрожжи, добавить муку, накрыть, оставить в теплом месте, чтобы опара подошла.
  • Желтки с сахаром взбить до бела. Добавить цедру лимона и шафран
  • Смешать с опарой, добавить размягченное сливочное масло, муку.
  • Как следует вымесить тесто. Дать ему два раза полняться
  • Разложить по формам на 1/3 объема, дать подняться.
  • Запекать до готовности (30-40 минут) при температуре 160 градусов.
  • С вымытых лимонов снять тонкий слой цедры. Нарезать ее на необольшие кусочки.