• Приготовим опару: соединяем дрожжи, молоко (250 г, подогреть чуть-чуть) и 200 г муки, затем смешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
• Желтки взбиваем с 70 г сахара до кремообразного состояния и добавляем к подошедшей опаре.
• Масло сливочное растопить, добавить в него соль, ванилин кристаллический, сахар (50г), перемешать и добавить в опару, смешанную со взбитыми яйцами.
• Опять все перемешиваем и добавляем муку (370г).
• Вымешиваем тесто, оно должно получиться слабой консистенции и даже чуть липнуть к рукам. Поэтому при вымешивании теста руки нужно слегка смазать растительным маслом.
• После этого ставим тесто на расстой в теплое место, оно должно подняться в два раза.
• Изюм смешиваем с порубленными цукатами и грецким орехом (изюм и цукаты можно использовать любые по вкусу).

  Соединяем их с подошедшим тестом в несколько приемов и снова убираем на расстой в тепло.
• Когда тесто подойдет, разделяем его на куски, закатываем в колобки и раскладываем по формам.

  Тесто должно занять чуть ниже половины формы.

  Убираем в тёплое место и даём тесту подняться до верхней кромки форм.

  Затем ставим в духовку на 170 градусов на 35 минут.
• Готовность кулича проверяем палочкой, проткнув его в середине (палочка должна остаться сухой). Готовые куличи достаём из духовки и охлаждаем.

Приготовим меренгу для украшения кулича:

• Белок (100г) взбиваем с сахаром (200г) до крепких пиков, добавляем сок лимона (4г).

  Остывший кулич покрываем сверху меренгой, посыпаем любой декоративной посыпкой или цукатами.