Ягоды барбариса для настойки перебрать, удалив все веточки и плодоножки.
Если барбарис собирался до морозов, то поместить ягоды в морозилку на пару суток.
Слегка размять ягоды.
Мой совет: Поместите ягоды в полиэтиленовый пакет, положите на стол, распределите барбарис ровным слоем и пару раз стукните, не очень сильно, донышком сковородки.
Залейте ягоды водкой «Старорусская» и отправьте на месяц, а то и два, в холодное место. Этот процесс называется - Мацерация
Процедите настойку через сито, сейчас этого достаточно, фильтровать будем позже.
Перелейте в бутылку и уберите в холодильник.
Оставшиеся ягоды засыпьте сахаром и подержите неделю в холодильнике, время от времени перемешивая.
Смешайте ягоды с настойкой.
Профильтруйте через марлю.
Я, чтобы был прозрачный цвет, фильтрую через бумажные фильтры для кофеварки.
Разлейте настойку по бутылками и настаивайте в холодном месте еще месяц.