Назад

Малиновая настойка

Домашний рецепт
Время на подготовку30 мин.
Время приготовления15 мин.
Наставивать21 день
Блюдо: Настойки
Кухня: Русская
Ключевое слово: Сибирская
Количество порций: 500 мл

Ингредиенты

  • 1 кг Малина Свежая
  • 0.5 л Водка "Сибирская"
  • 200 гр Вода
  • 200 гр Сахар

Способ приготовления

  • Очистить ягоды от мусора, удалить плохие ягоды.
  • Сложить в банку.
  • Слегка помять малину.
  • Залить ягоды водкой «Sibirskaya» (Сибирская).
  • Оставить В ХОЛОДИЛЬНИКЕ на 5-7 дней.
  • Каждый день перемешивать напиток.
  • Важное уточнение:
    Принципиально, что "в холодильнике", если оставить в тепле, как копируют друг у друга сомнительные сайты, то малина, особенно спелая, забродит.

Через неделю

  • Обязательно попробовать настойку.
  • Если вам достаточно вкуса малины (если передержать - малиновый вкус станет приторным, а напиток кислым), то процедить настойку через сито, подавив ложкой ягоды, чтобы они отдали сок.
  • Если нет - отправить еще на несколько дней настаиваться.
  • Если ягоды были кислыми, то увеличить количество сахара и воды для сиропа. Проще говоря - сделать больше сиропа.

Приготовление сиропа

  • В небольшой кастрюльке на маленьком огне (чтобы не кипело) сварить сахарный сироп.
  • Варить около 10 минут. Не кипятить!
  • Охладить.
  • Смешать часть сиропа с настойкой, попробовать, добавлять оставшийся сироп частями, перемешивать и пробовать, добиваясь гармоничного сочетания кислого и сладкого.
  • Залить настойку в бутылку, закрыть пробкой и убрать обратно в холодильник на две недели.

Через две недели

  • Настойку профильтровать.
  • Можно фильтровать через марлю или салфетку.
  • Я использую для этого фильтры для кофемашины.