Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить до готовности на растительном масле 50 гр.
Белый хлеб 150 гр, предварительно размочить в сливках 100 гр.
Отдельно взять охлаждённое куриное бедро 400 гр. (чистое филе), смешать с луком, добавить хлеб.
Нарезать кубиком сливочное масло 70 гр. и добавить сухой куриный бульон 20 гр.
Далее все компоненты перемешать, и прокрутить через мясорубку (крупная решётка) 2 раза.
Добавить соль и перец по вкусу.
Отдельно нарезать мелкими кубиком белый хлеб (200гр),
Разбить порционно, обвалить в льезоне (куриное яйцо 3шт + 100гр воды, соль, перец), далее панировать в хлебе пожарские котлеты.
Готовить котлеты в жарочном шкафу при Т-180 градусов 20 мин.
Подосиновики обжарить на растительном масле до готовности.