Go Back

Соленья

Ресторан «Спасский»/Шеф-повар Антон Магдюк
Prep Time30 mins
Cook Time10 mins
Засолка7 d
Servings: 3 кг
Cost: Закуски

Equipment

  • Ваккуматор

Ingredients

  • 500 гр Яблоки
  • 500 гр Груши
  • 500 гр Мандарины
  • 500 гр Огурец
  • 500 гр Помидор
  • 500 гр Чеснок

Маринад:

  • 3 л вода
  • 300 гр соль
  • 2 гр лавровый лист
  • 2 гр гвоздика
  • 12 гр корица палочки
  • 8 гр кардамон
  • 4 гр бадьян
  • 2 гр ягода можжевеловая
  • 12 гр кориандр зерно
  • 26 гр перец горошек
  • 250 мл уксус 9%
  • 300 гр сахар- песок
  • 32 гр чеснок
  • петрушка укроп стебли

Instructions

  • Смешать все ингредиенты для маринада
  • Маринад довести до кипения, немного остудить и залить фрукты и овощи в емкости
  • Все фрукты и овощи завакуумировать по отдельности с маринадом и дать настояться в течение недели