В кастрюле или на сковородке разогреть масло, добавить нарезанную соломкой свеклу, слегка обжарить, добавить томат-пасту, если надо - уксус, сахар, соль.
Пропорции зависят от вашего вкуса.
Тушить на небольшом огне до готовности. Свекла была готова, но еще оставалась слегка хрустящей.
Чтобы свекла не пригорела, ее надо помешивать, в случае необходимости влить немного воды или бульона.
Зажарка
Отдельно обжарить на растительном масле нарезанные лук и морковь.
Приготовление.
Очистить и нарезать соломкой картофель, добавить в горячий бульон картофель и зажарку.
Варить на небольшом огне. Картофель должен стать мягким.
Нарезать капусту и добавить в суп. Варить еще 5 минут.
Добавить тушеную свеклу и лавровый лист, сразу выключить огонь, иначе свекла потеряет цвет.
Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут