Go Back

Кулич с творогом

Рсторан: Rose Bar
Шеф-повар: Кирилл Бергер
Prep Time3 hrs
Cook Time1 hr

Equipment

  • Духовка
  • Миксер

Ingredients

Для закваски:

  • 20 гр Дрожжи свежие
  • 50 гр Молоко
  • 25 гр Сахар тростниковый
  • 20 гр Мука пшеничная

Для теста:

  • 500 гр Мука пшеничная
  • 60 гр Молоко
  • 2 гр Соль
  • 100 гр Масло сливочное
  • 75 гр Сахар тростниковый
  • 100 гр Вода
  • 2 шт Яйца куриные
  • 180 гр Творог 9%-ной жирности
  • 75 гр Изюм без косточек
  • 50 гр Цукаты апельсина

Instructions

Для закваски:

  • Молоко с сахаром слегка подогреть и ввести дрожжи.
  • Добавить муку всё тщательно размешать.
  • Накрыть пленкой и дать подняться тесту.

Для кулича:

  • Творог с водой пробить блендером или миксером.
  • Молоко подогреть с сахаром и солью, смешать с закваской. Добавить муку, размягченное сливочное масло, яйца и творожную массу.
  • Всё тщательно выместить на средней скорости кухонной машины или руками.
  • Изюм ошпарить кипятком, просушить и вместе с порубленными цукатами добавить в тесто. Ещё раз выместить тесто.
  • Миску накрыть и поставить в теплое место подниматься на 1-1,5 часа. Затем обмять тесто и разложить по формам.
  • Дать ещё раз подняться в течение часа в формах и поставить на 35-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.