Назад

Пасхальный кулич на сметане

Ресторан «Казбек» Шеф-повар Мамия Джоджуа
Время на подготовку3 ч.
Время приготовления1 ч.

Оборудование

  • Духовка
  • Мясорубка

Ингредиенты

  • 2 шт Яйцо куриное
  • 150 гр Сахар
  • 70 гр Сметана
  • 50 гр Масло сливочное
  • 350 гр Мука
  • 1 гр Ванилин
  • 1 гр Мускатный орех
  • 1 гр Гвоздика
  • 2 гр Кардамон
  • 10 гр Лимон
  • 50 гр Изюм белый
  • 50 гр Цукаты
  • 2 гр Дрожжи
  • 100 гр Молоко
  • 1 гр Соль
  • 20 гр Вода
  • 50 гр Коньяк

Способ приготовления

  • Замочить изюм в коньяке до мягкости.
  • Поставить опару: в теплое молоко добавить теплую воду, дрожжи, соль, 5 г сахара, 20 г муки.
  • Затем тщательно перемешать тесто, добавить растопленное масло, специи и лимон, пропущенный через мясорубку, перемешать.
  • Добавить оставшуюся муку, сахар и яйца, вымесить тесто. После добавить сметану, хорошо перемешать.
  • Тесто должно получиться мягким, при замешивании руки следует смазать растительным маслом.
  • Дать тесту отдохнуть и подняться несколько раз. После второго подъема замесить в тесто цукаты и изюм.
  • Выложить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.