Ромово-ванильный Кулич
Ресторан Soho Country Club Шеф-повар Евгений Чередниченко
Время на подготовку3 ч.
Время приготовления1 ч.
Опара:
- 200 гр Сахар
- 800 гр Молоко
- 24 гр Дрожжи сухие
- 600 гр Мука
Тесто:
- 20 шт Яйцо
- 1,2 кг Сахар
- 20 гр Ванилин
- 20 гр Ванильный концентрат
- 30 гр Соль
- 600 гр Изюм
- 400 гр Цукаты
- 20 гр Ром
- 25 гр Дрожжи
- 1 кг Сливочное масло
- 2.6 кг Мука
Сначала приготовить опару (закваску).
Тесто
Для теста - яйца, сахар и ванилин взбить до пышной пены. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Добавить опару в тесто и замешать.
Снова оставить отдыхать в тёплом место, ждать когда поднимется тесто. Помять тесто и опять оставить.
Когда тесто поднимется, разложить по формам.
Выпечка кулича
Если форма на 100 г, то выпекать кулич в духовке следует 25 минут при 180 градусах, если форма вмещает от 300 до 400 г, то 35-40 минут.