Кулич
Рестораны: «Китайская грамота. Бар и Еда» Бренд-шеф ресторанов: Сюй ЛейШеф повар ресторанов: Чжан Сянчэн
Оборудование
- Духовка
Ингредиенты
Опара:
- 500 мл Молоко
- 80 гр Сахар
- 100 гр Дрожжи живые
- 4 ст.л Вода тёплая
- 400 гр Мука
Тесто:
- 800 гр Мука
- 480 гр Сливочное масло
- 320 гр Сахар
- 6 шт Яйцо
- 4 шт Желток
- 1 пакетик Ванилин
- 60 гр Изюм
- 100 гр Цукаты
- 100 гр Орехи
Способ приготовления
- Опару замешиваем вручную, покрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1час.
- После того, как опара поднимется, замешиваем тесто, взбивая в миксере яйцо, сахар, желтки до пышности и аккуратно вводим опару и муку с ванилином.
- Хорошо подминаем, пока тесто не отлипнет от рук, накрываем пищевой плёнкой.Даём подняться на 1/3.Добавляем сухофруктов и ещё раз даём подняться минут на 10.Дальше раскидываем по формам и пока не поднимется до 1/3 настаиваем.Затем выпекаем.
- Выпекаем при 160 градусах 20 мин, затем при 170 градусов 15 мин.