Go Back

Кулич

Рестораны: «Китайская грамота. Бар и Еда»
Бренд-шеф ресторанов: Сюй Лей
Шеф повар ресторанов: Чжан Сянчэн
Prep Time3 hrs
Cook Time1 hr

Equipment

  • Духовка

Ingredients

Опара:

  • 500 мл Молоко
  • 80 гр Сахар
  • 100 гр Дрожжи живые
  • 4 ст.л Вода тёплая
  • 400 гр Мука

Тесто:

  • 800 гр Мука
  • 480 гр Сливочное масло
  • 320 гр Сахар
  • 6 шт Яйцо
  • 4 шт Желток
  • 1 пакетик Ванилин
  • 60 гр Изюм
  • 100 гр Цукаты
  • 100 гр Орехи

Instructions

  • Опару замешиваем вручную, покрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1час.
  • После того, как опара поднимется, замешиваем тесто, взбивая в миксере яйцо, сахар, желтки до пышности и аккуратно вводим опару и муку с ванилином.
  • Хорошо подминаем, пока тесто не отлипнет от рук, накрываем пищевой плёнкой.
    Даём подняться на 1/3.
    Добавляем сухофруктов и ещё раз даём подняться минут на 10.
    Дальше раскидываем по формам и пока не поднимется до 1/3 настаиваем.
    Затем выпекаем.
  • Выпекаем при 160 градусах 20 мин, затем при 170 градусов 15 мин.