Главная страница » Культура застолья » Пасха » Рецепт кулича № 7 от Сюй Лей, шеф-повара ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда»
Пасха

Рецепт кулича № 7 от Сюй Лей, шеф-повара ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда»

пасхальный кулич от китайского шеф-повара ресторана

Шеф-повара иностранцы, которые весь год готовят традиционные блюда своей страны, накануне Пасхи начинают готовить традиционные русские блюда.

Так и команда поваров ресторана «Китайская грамота» Александра Раппопорта накануне Пасхи готовит вкусные куличи.

Еще раз скажу, что рецепт проверен на гостях ресторана, а это значит, что если соблюсти все пропорции, то у вас получится вкусный кулич.

Рецепт пасхального кулича от шеф-повара Китайского ресторана

пасхальный кулич от китайского шеф-повара ресторана
Print

Кулич

Рестораны: «Китайская грамота. Бар и Еда»
Бренд-шеф ресторанов: Сюй Лей
Шеф повар ресторанов: Чжан Сянчэн
Подготовка 3 hrs
Приготовление 1 hr

Оборудование

  • Духовка

Ингредиенты

Опара:
  • 500 мл Молоко
  • 80 гр Сахар
  • 100 гр Дрожжи живые
  • 4 ст.л Вода тёплая
  • 400 гр Мука
Тесто:
  • 800 гр Мука
  • 480 гр Сливочное масло
  • 320 гр Сахар
  • 6 шт Яйцо
  • 4 шт Желток
  • 1 пакетик Ванилин
  • 60 гр Изюм
  • 100 гр Цукаты
  • 100 гр Орехи

Как готовить

  • Опару замешиваем вручную, покрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1час.
  • После того, как опара поднимется, замешиваем тесто, взбивая в миксере яйцо, сахар, желтки до пышности и аккуратно вводим опару и муку с ванилином.
  • Хорошо подминаем, пока тесто не отлипнет от рук, накрываем пищевой плёнкой.
    Даём подняться на 1/3.
    Добавляем сухофруктов и ещё раз даём подняться минут на 10.
    Дальше раскидываем по формам и пока не поднимется до 1/3 настаиваем.
    Затем выпекаем.
  • Выпекаем при 160 градусах 20 мин, затем при 170 градусов 15 мин.

 

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

По русской традиции на праздники хозяева доставали из кладовок домашние наливки и настойки, которые украшали любой праздничный стол.

Если вы не успели в этом году приготовить к пасхальному столу домашние настойки, то можно поставить на стол настойки «Яшма«.

 

Интересно