Главная страница » Культура застолья » Пасха » Рецепт кулича № 4 от Кирилла Бергера , шеф-повара ресторана «Rose Bar»
Пасха

Рецепт кулича № 4 от Кирилла Бергера , шеф-повара ресторана «Rose Bar»

Кулич с творогом

Творожный кулич от шеф-повара ресторана «Rose Bar» Кирилла Бергера.

Творожный кулич по вкусу отличается от обыкновенного. И те, кто готовит творожные куличи на Пасху, считают, что они намного вкуснее.  Тесто у такого кулича более влажное. Оно долго не черствеет и остается воздушным.

В интернете вы найдете множество рецептов творожных куличей, но почему стоит приготовить по нашему рецепту?

Главное, что рецепт этого кулича был отработан годами. За него проголосовали рублем гости ресторана, если что-то невкусно, то они никогда этого не купят. А этот Кулич Кирилл печет уже несколько лет и его заказывают. Выводы делайте сами.

Никакой самодеятельности. Берем весы, достаем продукты и начинаем готовить пасхальный творожный кулич.

Кулич с творогом
Print

Кулич с творогом

Рсторан: Rose Bar
Шеф-повар: Кирилл Бергер
Подготовка 3 hrs
Приготовление 1 hr

Оборудование

  • Духовка
  • Миксер

Ингредиенты

Для закваски:
  • 20 гр Дрожжи свежие
  • 50 гр Молоко
  • 25 гр Сахар тростниковый
  • 20 гр Мука пшеничная
Для теста:
  • 500 гр Мука пшеничная
  • 60 гр Молоко
  • 2 гр Соль
  • 100 гр Масло сливочное
  • 75 гр Сахар тростниковый
  • 100 гр Вода
  • 2 шт Яйца куриные
  • 180 гр Творог 9%-ной жирности
  • 75 гр Изюм без косточек
  • 50 гр Цукаты апельсина

Как готовить

Для закваски:

  • Молоко с сахаром слегка подогреть и ввести дрожжи.
  • Добавить муку всё тщательно размешать.
  • Накрыть пленкой и дать подняться тесту.

Для кулича:

  • Творог с водой пробить блендером или миксером.
  • Молоко подогреть с сахаром и солью, смешать с закваской. Добавить муку, размягченное сливочное масло, яйца и творожную массу.
  • Всё тщательно выместить на средней скорости кухонной машины или руками.
  • Изюм ошпарить кипятком, просушить и вместе с порубленными цукатами добавить в тесто. Ещё раз выместить тесто.
  • Миску накрыть и поставить в теплое место подниматься на 1-1,5 часа. Затем обмять тесто и разложить по формам.
  • Дать ещё раз подняться в течение часа в формах и поставить на 35-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

По русской традиции на праздники хозяева доставали из кладовок домашние наливки и настойки, которые украшали любой праздничный стол.

Если вы не успели в этом году приготовить к пасхальному столу домашние настойки, то можно поставить на стол настойки “Вкус жизни“.

Настойка вкус жизни Клюквенная
Клюквенная
Настойка вкус жизни малиновая
Малиновая
Настойка вкус жизни вишневая
Вишневая
Клубника в шоколаде
настойка вкус жизни черничная
Черничная

 

Интересно