Творожный кулич от шеф-повара ресторана «Rose Bar» Кирилла Бергера.

Творожный кулич по вкусу отличается от обыкновенного. И те, кто готовит творожные куличи на Пасху, считают, что они намного вкуснее. Тесто у такого кулича более влажное. Оно долго не черствеет и остается воздушным.

В интернете вы найдете множество рецептов творожных куличей, но почему стоит приготовить по нашему рецепту?

Главное, что рецепт этого кулича был отработан годами. За него проголосовали рублем гости ресторана, если что-то невкусно, то они никогда этого не купят. А этот Кулич Кирилл печет уже несколько лет и его заказывают. Выводы делайте сами.

Никакой самодеятельности. Берем весы, достаем продукты и начинаем готовить пасхальный творожный кулич.

Печать

Кулич с творогом

Рсторан: Rose Bar

Шеф-повар: Кирилл Бергер

Подготовка 3 ч.

Приготовление 1 ч.

Оборудование

Духовка
Миксер

Ингредиенты

Для закваски:

20 гр Дрожжи свежие
50 гр Молоко
25 гр Сахар тростниковый
20 гр Мука пшеничная

Для теста:

500 гр Мука пшеничная
60 гр Молоко
2 гр Соль
100 гр Масло сливочное
75 гр Сахар тростниковый
100 гр Вода
2 шт Яйца куриные
180 гр Творог 9%-ной жирности
75 гр Изюм без косточек
50 гр Цукаты апельсина

Как готовить

Для закваски:

Молоко с сахаром слегка подогреть и ввести дрожжи.
Добавить муку всё тщательно размешать.
Накрыть пленкой и дать подняться тесту.

Для кулича:

Творог с водой пробить блендером или миксером.
Молоко подогреть с сахаром и солью, смешать с закваской. Добавить муку, размягченное сливочное масло, яйца и творожную массу.
Всё тщательно выместить на средней скорости кухонной машины или руками.
Изюм ошпарить кипятком, просушить и вместе с порубленными цукатами добавить в тесто. Ещё раз выместить тесто.
Миску накрыть и поставить в теплое место подниматься на 1-1,5 часа. Затем обмять тесто и разложить по формам.
Дать ещё раз подняться в течение часа в формах и поставить на 35-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.