Главная страница » Культура застолья » Пасха » Рецепт кулича № 12 от Марины Носовой, шеф-кондитера ресторана Valenok
Пасха

Рецепт кулича № 12 от Марины Носовой, шеф-кондитера ресторана Valenok

Советы по приготовлению кулича

Специально для нашего сайта Марина Носова, шеф-кондитер ресторана Аркадия Новикова Valenok, поделилась секретами приготовления вкусного кулича.

Это, те тайные знания, которые вы не встретите в большинстве рецептов.

Советую сперва прочитать советы, а затем уже готовить пасхальный кулич.

 

Если вы прочитали советы, то запомнили, что для кулича надо использовать только самые лучшие продукты, не будем забывать, что куличи мы печем раз в год и не будем экономить.

Советы по приготовлению кулича
Print

Куличи c изюмом

Ресторан: Valenok
Шеф-кондитерИ Марина Носова
Подготовка 3 hrs
Приготовление 1 hr

Оборудование

  • Миксер
  • Духовка

Ингредиенты

  • 500 гр Мука
  • 10 гр Дрожжи свежие
  • 3 шт Яйца
  • 80 мл Молоко
  • 100 гр Сливочное масло
  • 70 мл Сливки
  • 30 гр Сметана
  • 3 гр Ванильный сахар
  • 100 гр Сахарный песок
  • 3 гр Соль
  • 100 гр Изюм

Как готовить

  • В дрожи добавить небольшую часть муки, сахара и все молоко, поставить опару для теста в тёплое место.
  • Смешать оставшуюся муку, сахар, ванильный сахар, добавить сливки, сметану, яйца и добавить в готовую опару, замесить тесто, добавить соль, еще раз перемешать и убрать в тёплое место на 3-4 часа до подхода.
  • Достать тесто, обмять, добавить растопленное сливочное масло, перемешать и убрать в холодильник на 6 часов.
  • Достать, снова обмять, добавить предварительно замоченный изюм.
  • Разложить тесто по формам и оставить на некоторое время, чтобы тесто дошло до верхушек форм.
  • Поставить в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов С, после этого на 20-30 минут при температуре 180 градусов С.
  • Готовые куличи сверху покрыть глазурью: помадкой или белком и украсить по вкусу.

НАША ПРОДУКЦИЯ В ЗАВЕДЕНИИ

Ассортимент Ликер Radix Tripe sec Бряскспиртпром
Ассортимент Русские Самоцветы
брянскспиртпром Борщевка оригинал
брянскспиртпром Борщевка с огоньком
брянскспиртпром Борщевка с холодком
Ассортимент водка русская новый 05

Интересно