Главная страница » Культура застолья » Пасха » Рецепт кулича №13 от редактора сайта «Культура. Русские напитки»
Пасха

Рецепт кулича №13 от редактора сайта “Культура. Русские напитки”

кулич пасхальный рецепт

Пасхальный кулич с водкой.

Водку очень часто профессиональные пекари и кондитеры добавляют в тесто. Благодаря спирту,  выпечка получается воздушной.

Естественно, что не надо лить водку стаканами и даже рюмками, достаточно 1 столовой ложки на килограмм теста.

И как я заметил, кулич с водкой не так быстро черствеет, а при нарезке не очень сильно крошится.

кулич пасхальный рецепт
Print

Пасхальный кулич с водкой

Подготовка 3 hrs
Приготовление 1 hr

Оборудование

  • Духовка

Ингредиенты

Опара:
  • 250 мл. Молоко
  • 3 ст.л. Сахар
  • 25 гр. Дрожжи сырые
  • 1 ст.л. Мука
Тесто:
  • 700 гр Мука
  • 150 гр Сахар
  • 1 гр. Ванилин
  • 2 шт. Яйцо
  • 130 гр. Сливочное масло
  • 1 ст.л. Водка
  • ¼ ч.л. Корица
  • 1/3 ч.л. Соль
  • 100 гр. Изюм
Шоколадная глазурь:
  • 200 гр Белый шоколад
  • 30 мл Сливки

Как готовить

Опара

  • В миске смешать молоко, сахар, дрожжи и столовую ложку муки
  • Поставить на час в теплое место

Тесто

  • Изюм промыть и залит кипятком на 10 минут
  • Сахар смешать с ванилином и перетереть с размягченным, но не растопленным, сливочным маслом
  • Добавить яйца и 1 столовую ложку водки, немного корицы и соль
  • Смешать яично-масляную смесь с опарой.
  • Добавить просеянную муку и замесить тесто
  • С изюма слить воду, обсушить полотенцем и обвалять в муке – так он равномерно распределится по тесту.
  • Тесто закрыть чистым полотенце и поставить в теплое место.
  • Когда тесто поднимется, обмять его и дать подняться еще раз.
  • Разделить тесто по формам, так что бы оно заполнило ¾ объема. Дать тесту подняться.
  • Выпекать при 180 градусах от 30 дл 45 минут, все зависит от размера кулича.

Глазурь

  • На водяной бане растопить шоколад со сливками. Перемешать и полить теплые куличи.

 

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

По русской традиции на праздники хозяева доставали из кладовок домашние наливки и настойки, которые украшали любой праздничный стол.

Если вы не успели в этом году приготовить к пасхальному столу домашние настойки, то можно поставить на стол настойки “Живой рецепт” .

Для приготовления кулича можно использовать любую хорошую водку:

Ассортимент водка русская новый 05
Ассортимент водка Московская зеленая 05 литра Брянскспиртпром
Водка Stolichnaya краксная новая этикетка Брянскспиртпром
Ассортимент водка Яшма новая
водка 3 три капли Брянскспиртпром

 

Интересно