Пасхальный кулич с водкой.
Водку очень часто профессиональные пекари и кондитеры добавляют в тесто. Благодаря спирту, выпечка получается воздушной.
Естественно, что не надо лить водку стаканами и даже рюмками, достаточно 1 столовой ложки на килограмм теста.
И как я заметил, кулич с водкой не так быстро черствеет, а при нарезке не очень сильно крошится.
Пасхальный кулич с водкой
Оборудование
- Духовка
Ингредиенты
Опара:
- 250 мл. Молоко
- 3 ст.л. Сахар
- 25 гр. Дрожжи сырые
- 1 ст.л. Мука
Тесто:
- 700 гр Мука
- 150 гр Сахар
- 1 гр. Ванилин
- 2 шт. Яйцо
- 130 гр. Сливочное масло
- 1 ст.л. Водка
- ¼ ч.л. Корица
- 1/3 ч.л. Соль
- 100 гр. Изюм
Шоколадная глазурь:
- 200 гр Белый шоколад
- 30 мл Сливки
Как готовить
Опара
- В миске смешать молоко, сахар, дрожжи и столовую ложку муки
- Поставить на час в теплое место
Тесто
- Изюм промыть и залит кипятком на 10 минут
- Сахар смешать с ванилином и перетереть с размягченным, но не растопленным, сливочным маслом
- Добавить яйца и 1 столовую ложку водки, немного корицы и соль
- Смешать яично-масляную смесь с опарой.
- Добавить просеянную муку и замесить тесто
- С изюма слить воду, обсушить полотенцем и обвалять в муке – так он равномерно распределится по тесту.
- Тесто закрыть чистым полотенце и поставить в теплое место.
- Когда тесто поднимется, обмять его и дать подняться еще раз.
- Разделить тесто по формам, так что бы оно заполнило ¾ объема. Дать тесту подняться.
- Выпекать при 180 градусах от 30 дл 45 минут, все зависит от размера кулича.
Глазурь
- На водяной бане растопить шоколад со сливками. Перемешать и полить теплые куличи.
СОВЕТ ЭКСПЕРТА
По русской традиции на праздники хозяева доставали из кладовок домашние наливки и настойки, которые украшали любой праздничный стол.
Если вы не успели в этом году приготовить к пасхальному столу домашние настойки, то можно поставить на стол настойки “Живой рецепт” .
Для приготовления кулича можно использовать любую хорошую водку:
