Главная страница » Люди » Александр Доценко, шеф-повар ресторана Andy’s Friends
Люди

Александр Доценко, шеф-повар ресторана Andy’s Friends

Александр Доценко, шеф-повар ресторана Andy's Friends.
– Чистые пруды – место, где сосредоточено очень большое количество баров, ресторанов, бистро, пабов, есть все, что душа пожелает. Почему стоит заглянуть к вам?

– Атмосфера уютная и домашняя

Пицца готовится в дровяной печи, там же готовится и половина всех блюд, для центра это редкость. Новое ризотто, немножечко  фьюжн, креветки с грейпфрутом – стоит попробовать. Карпаччо Andy’s Friends, оно не похоже на то, как подается карпаччо  в других местах. Сейчас у нас новая подача.

ресторана Andy's Friends

– Давайте немного отвлечемся от ресторана. А какие продукт Вы любите вне зависимости от работы? Что вы готовы есть каждый день?

– Наверное, морепродукты. Креветки, кальмары. Это слабость моя.

– Я вижу, что это отразилось в меню.

– Немножко да. Люди, которые любят морепродукты, могут прийти и насладиться здесь. Я не скажу, что у нас высокие цены. Средние цены.

– Вопрос: Или я давно не был в ресторанах, но ценник выше среднего.

– Чуть выше, но наполнение пасты с морепродуктами, там не одна креветочка, не один кальмарчик. Там действительно есть креветки, кальмар, мидии, лосось. Наполнение достойное. Так что люди платят за нормальную еду.

Меню ресторана Andy's Friends

– Кухня итальянская?

– В основном да, домашняя итальянская кухня. Мы позиционируем себя как домашний ресторанчик, чтобы прийти с семьей, отдохнуть с друзьями, провести мероприятие, отметить день рождение.

У нас очень много постоянных гостей, что, опять же не совсем типично для центра. Многие приходят с детьми, есть у нас детская комната

– Я смотрю меню, это все же не классическая иатальяская кухня. Например, «Паста аля карбонара с фрикадельками» – это ваш взгляд на кухню?

– Это мой взгляд на кухню.  За основу взяты блюда итальянской кухни, но переиграно на свой лад. Очень много всего придумано. Опять же подгоняешь под себя, под вкусы и запросы гостей,  изменяешь какой-то компонент, добавляешь изюминку.

Борщевка оригинальная гастрономическая б=рянскспиртпром Andy's Friends

– А какое блюдо чаще всего заказывают?

– Больше всего карбонару в сыре. Замешиваем карбонару при гостях в головке сыра. Чуть-чуть добавляем сливок. Очень популярное блюдо.

– В начале разговора Вы упомянули Карпаччо Andy’s Friends, что оно не такое, как в других местах.

– Записывайте рецепт  рецепт в конце интервью). Мы отбиваем говядину, а затем делаем рулет с салатом, оливками и вялеными помидорами, гостям очень нравится. Очень хорошо под Карпаччо пропустить рюмочку «Борщевки». Своими яркими вкусами они усиливают друг друга.  

Борщевка оригинальная гастрономическая б=рянскспиртпром Andy's Friends

– Спасибо!

НАША ПРОДУКЦИЯ В ЗАВЕДЕНИИ

брянскспиртпром Борщевка оригинал
Самогон промышленный по ГОСТу Брянскспиртпром
Ассортимент Ликер Radix Tripe sec Бряскспиртпром

Интересно