Лимонный пасхальный кулич от Кирилла Бергера, шеф-повара ресторана «Forte Bello».

Обычно в куличи добавляют изюм или цукаты, но они не дают того вкуса, который придаст вашему куличу свежая цедра с лимона.

Для рецепта нам понадобится только цедра. А вот из лимонов лучше выдавить лимонный сок и хранить его в холодильнике.

Кулич лимонный

Ресторан: Forte Bello

Шеф-повар: Кирилл Бергер

Подготовка 2 ч.

Приготовление 1 ч.

Для опары подогреть молоко с сахаром, развести в молоке дрожжи, добавить муку, накрыть, оставить в теплом месте, чтобы опара подошла.
Желтки с сахаром взбить до бела. Добавить цедру лимона и шафран
Смешать с опарой, добавить размягченное сливочное масло, муку.
Как следует вымесить тесто. Дать ему два раза полняться
Разложить по формам на 1/3 объема, дать подняться.
Запекать до готовности (30-40 минут) при температуре 160 градусов.
С вымытых лимонов снять тонкий слой цедры. Нарезать ее на необольшие кусочки.

Если вы готовите несколько разных куличей, то украсьте этот лимонный кулич лимонными чипсами.

Нарежьте лимон на тонкие кружки.
В кастрюле смешайте в равных пропорциях воду и сахарный песок. Доведите до кипения.
Положите в сироп ломтики лимона и проварите на маленьком огне минут 20.
Переложите ломтики на застеленный пергаментом противень. Сушите в духовке около часа при температуре 90С