Главная страница » Культура застолья » Рецепты от шеф-поваров » Салаты и закуски » Салат из печени трески
Салаты и закуски

Салат из печени трески

Салат из печени трески

Рецепт Салата из печени трески  от бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова «Магадан«, Сергея Векшина.

Что мне понравилось в этом салате — то, что в нем нет ничего лишнего, только печень, которую давно зовут «Русская фуагра» и яйца. Никакого риса и прочего, что разбавляет яркий вкус печени.

На мой взгляд — на новогоднем столе это должен быть третьим салатом после оливье и мимозы.


Салат из печени трески
Print

Салат из печени трески

Шеф-повар - Сергей Векшин
Ресторан - "Магадан"
Подготовка 20 mins
Приготовление 10 mins
Порций4 порции

Ингредиенты

  • 130 гр Печень трески в масле
  • 2 шт Яйцо
  • 2 гр Зеленый лук
  • 20 гр Бородинский хлеб

Как готовить

Подготовка

  • Яйцо отварить.
  • Печень трески процедить через сито.
  • Отваренное яйцо натереть на терке.
  • Смешать печень трески с яйцом.

Яйцо-пашот

  • Пищевую пленку разложить на доске и смазать растительным маслом. Смазанную пленку выложить на пиалу с углублением и разбить на нее яйцо.
  • Собрать концы пленки вместе и подвязать полоской из пленки.
  • Поместить получившийся мешочек в кипящую воду.
  • Варить до готовности 3-4 минуты.
  • Извлечь готовое яйцо из пленки.
  • Гренки. Отрезать три кусочка бородинского хлеба. Обжарить на гриле или на сухой сковородке.
  • Выложить салать через кулинарное кольцо. рядом положить гренки. Яйцо-пашот поместить на салат.

 

 


СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Это блюдо хорошо сочетается с нашей продукцией
брянскспиртпром Борщевка оригинал
брянскспиртпром Борщевка с огоньком
брянскспиртпром Борщевка с холодком
Метки